37559

        • Medovníčky

        •  

          RECEPTY  NA  MEDOVNÍČKY

           

           

           

          Medovníčky

           

           

          500 g hladkej múky, 125 g masla ( Palmarin...), 190 g práškového cukru, 3 polievkové lyžice medu, 2 celé vajíčka, 1 malá lyžička mletej škorice, 1 malá lyžička sódy bicarbóny, 4 roztlčené klinčeky, 1 vajíčko na potretie

          Z uvedených surovín vypracujeme na doske hladké cesto (múku a cukor preosejeme, sódu bicarbónu zmiešame s múkou, pridáme mletú škoricu, roztlčené klinčeky, tuk, vajíčka, med a dobre vymiesime). Cesto nemusíme nechať stáť. Rozvaľkáme ho na pomúčenej doske asi na hrúbku 4 mm a ozdobnými formičkami vykrajujeme medovníčky. Poukladáme ich na vymastený plech ( nerozlievajú sa), potrieme rozšľahaným vajíčkom. Môžeme ozdobiť orechom. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 8 -10 minút.

          Upečené medovníčky môžeme ozdobiť bielkovou polevou alebo ich  môžeme  spojiť lekvárom.

           

           

           

           

           

          Chutné medovníčky

           

           

          500 g hladkej múky, 120 g Palmarín, 160 g medu, 160 g kryštálového cukru, 1 malá lyžička sódy bicarbóny, 1 malá lyžička mletej škorice, nastrúhaná citrónová kôra, 2 celé vajíčka, 1 vajíčko na potretie

          Med, cukor, maslo necháme zovrieť v kastróliku. Horúce nalejeme do preosiatej múky, v ktorej sme rozmiešali sódu bicarbónu, mletú škoricu, citrónovú kôru. Pridáme vajíčka a vymiešame. Spracované cesto necháme postáť v chladničke 2 hodiny. Potom cesto premiesime, na pomúčenej doske rozvaľkáme asi na hrúbku 4 mm a ozdobnými formičkami vykrajujeme medovníčky. Poukladáme ich na vymastený plech ( nerozlievajú sa), potrieme rozšľahaným vajíčkom, môžeme ozdobiť orechom. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 10 minút.

          Upečené môžeme ozdobiť bielkovou polevou.

           

            

           

          Medovníčky

           

           

          500g hladkej múky, 3 celé vajíčka ( 2 dať do cesta celé, 1 – rozšľahať – polovicu zamiešať do cesta ak sa bude zle miesiť, polovicu nechať na potieranie medovníčkov), 125 g medu (do cesta dávať vlažný), 125 g Palmarín, 190 g práškového cukru, 1 malá lyžička (zarovnaná) mletej škorice, 1 malá lyžička sódy bicarbóny, 4 roztlčené klinčeky

          Z uvedených surovín večer spracujeme cesto (múku a cukor preosejeme, zmiešame so sódou bicarbónou), zabalíme do fólie alebo misku prikryjeme fóliou a necháme cez noc na chladnejšom mieste. Na druhý deň cesto premiesime, na pomúčenej doske rozvaľkáme asi na hrúbku 4 – 5 mm, ozdobnými formičkami vykrajujeme medovníčky, poukladáme na vymastený plech ďalej od seba, potrieme rozšľahaným vajíčkom, môžeme ozdobiť orechom a v rozohriatej rúre ( teplota asi 160 ºC ) pečieme asi 12 minút.. Z plechu vyberať ešte trochu teplé, lebo sa  prilepia. Upečené môžeme ozdobiť bielkovou polevou.

           

           




           

          Bielková poleva na ozdobovanie medovníčkov

           

           

          150 g práškového cukru, 1 bielok, 2 – 3 kvapky citrónovej šťavy

          Cukor 3x preosejeme cez husté sitko a v porcelánovej miske dobre vymiešame s cukrom a citrónovou šťavou. Polevu miešame najmenej 10 minút. Ak je bielok väčší, pridáme trochu viac cukru, aby poleva bola hustá. Vymiešanú polevu dáme do mikroténového vrecka, na ktorom v rožku urobíme maličkú dierku. Poleva na vzduchu rýchlo tuhne.

           

           

           

           

          Rady pri pečení medovníčkov:

           

          • Múku a práškový cukor vždy preosejeme
          • Sódu bikarbónu zmiešame s múkou
          • Ak je med scukrovatený, rozpustíme ho vo vodnom kúpeli
          • Všetky suroviny na pečenie by mali mať izbovú teplotu
          • Najčastejšie používané medovníkové koreniny sú mletá škorica mletý aníz, roztlčené klinčeky, roztlčený badián, zriedkavejšie sa používa kardamon
          • Koreniny používame v malom množstve, lebo sú aromatické
          • Prihorené medovníčky sú horké