Kysnuté cesto

 

Cesto:

1kg polohrubej múky, 1 malá lyžička soli, 3 polievkové lyžice kryštálového cukru              

 Na kvások potrebujeme:0

.5 l mlieka, kocku droždia, 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, 3 celé vajíčka, 3,5 dl oleja, 1 prášok do pečiva

 

Postup:

Príprava kvásku:

Asi do dvojlitrovej vyššej nádoby dáme mlieko, cukor, olej, vajíčka a všetko dobre rozšprúdlujeme a trochu prihrejeme (nesmie to byť horúce, ale len letné), pridáme droždie, prášok do pečiva , znovu rozšprúdlujeme , zakryjeme obrúskom a necháme vykysnúť (nádoba musí byť plná).

Do väčšej hlbšej misy preosejeme múku, pridáme ostatné suroviny na cesto. Do cesta môžeme nastrúhať trochu pomarančovej kôry alebo trochu muškátového orieška.

Vykysnutý kvások nalejeme do misy a vypracujeme cesto. Necháme pokysnúť asi 20 minút. Z vykysnutého cesta môžeme robiť napr.: záviny, buchty, koláče na plech s ovocím a posýpkou, moravské koláče, rožteky, osie hniezda a iné.

 

Čo sme z cesta robili:

Vykysnuté cesto sme rozdelili na polovicu. Z jednej polovice sme robili osie hniezda, z druhej slané rožteky.

Osie hniezda:

Vykysnuté cesto  rozdeliť na 4 časti. Každú časť  rozvaľkať na obdĺžnik, potrieť  rozpusteným tukom,  posypať kakaom (môžeme natrieť aj orechovou alebo makovou plnkou), zrolovať ako závin. Nakrájať asi 2 cm široké kolieska, poukladať na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieť rozšľahaným vajíčkom a nechať trochu pokysnúť. Upiecť v stredne vyhriatej rúre. Vychladnuté osie hniezda pred podávaním pocukrujeme.

Slané rožteky:

Vykysnuté cesto rozdeliť asi na 5 častí (ak chceme mať menšie rožteky, môžeme aj na viac častí, ak chceme mať veľké rožteky, tak na menej častí). Z každej časti vytvarovať bochník. Každý bochník vyvaľkáme do kruhu, potrieme roztopeným tukom, posolíme. Rádlikom (alebo nožom) kruh rozdelíme na 8 častí. Každú časť zvinieme – od najširšej po najužšiu. Rožteky poukladáme na papierom vyložený plech trochu ďalej od seba, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou. Necháme trochu pokysnúť a upečieme.